香辣猪脑的做法是什么

作者: 时间:2020年07月04日 0条点评

香辣猪脑是四川一带的特色菜,又叫做麻辣猪脑,因为这道菜麻辣鲜香所以吃起来很够劲。那么,正宗的香辣猪脑怎么做才好吃呢?下面为大家介绍相关详情.......

香辣猪脑的做法

主料:猪脑500克

调料:豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克

步骤:

1. 猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;

2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3. 葱白洗净,切成3厘米长的段;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5. 大蒜剁成蓉;

6. 锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。

香辣猪脑的热量高吗

猪脑的热量:131大卡/100g

香辣猪脑的热量:189 大卡(100克)

炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

猪脑的热量并不算高,但它的胆固醇含量很高,不宜多吃。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。

有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食。

常人也不宜多食猪脑。

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